2ちゃんねるのまとめさいと
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2009年10月18日 (日) | Edit |
  • 編集元:料理板より「おいしいサラダ!

    1 ぱくぱく名無しさん :02/02/03(日) 21:46

    おいしいサラダの作り方教えてください!

    4 ぱくぱく名無しさん :02/02/04(月) 08:41

    トマトに千切りの大葉とお醤油かけて食う。

    さっき食べたんだけど
    トマトスレみたいな答えスマソ

    8 ぱくぱく名無しさん :02/02/17(日) 00:53

    セロリを使った美味しいサラダのレシピありますか?
    普段はかぼちゃのサラダに入れたり、レタスなどの生野菜と和えて
    食べるくらいです。ワンパターンになりがち。

    9 ぱくぱく名無しさん :02/02/17(日) 01:41

    >>8
    セロリを千切りにする。同じくきゅうりを千切りにして、塩でちょっと揉む。
    セロリ、きゅうりといかくんを混ぜ合わせて酢適宜、塩適宜、マヨネーズと和える。
    時間がたつといかくんから塩気が出て味がなじんでくるので作り置きもよし。

    きゅうり多め、レタスの千切りなども合わせれば毎日のおかずサラダによし。
    いかくん多めは酒のあてなどにもオススメだ。

    10 ぱくぱく名無しさん :02/02/17(日) 03:02

    セロリとトマトをカッテージチーズで和える。

    セロリ、にんじん、たまねぎをスライサーで薄く
    スライスして、湯がいた蛸を入れ
    オリーブオイル、酢、塩、胡椒、レモン、パセリ
    などで合わせる。ウマー


  • 13 ぱくぱく名無しさん :02/02/21(木) 02:01

    野菜以外のサラダレシピ教えて下さい。

    16 ぱくぱく名無しさん :02/02/21(木) 06:19

    >>13
    生野菜以外ということ?
    文面通り、野菜以外のサラダといえば

    ありがちな、コーンサラダぐらいだったら許容範囲かな。
    オレンジに黒オリーブとか、オレンジにカッテージチーズ。

    14 ぱくぱく名無しさん :02/02/21(木) 02:26

    大根をマッチ棒状に切る。
    しばらく水にさらす。
    軽く絞り、塩こしょうマヨネーズ、お好みでツナやコーン、ごまで
    和える。

    15 ぱくぱく名無しさん :02/02/21(木) 02:51

    はんぺん、きゅうり、トマト、ゆで卵をさいの目に切る。
    マヨネーズとしょう油で和える。

    17 ぱくぱく名無しさん :02/02/21(木) 11:16

    鶏むね肉を塩で茹でて水に晒してスライスしておく。
    んで、冷蔵庫に余ってる食材を適当に切って大皿にぼわんと盛り付ける。
    その上にスライスしたお肉をぼてっと豪快にのせる。

    バンバンジーのアレンジ版ですね。
    チーズやちくわ、コーン等を野菜にちりばめておくと彩りも綺麗だし食べごたえもあるよー
    ドレッシングはポン酢・ごま・和風・中華等、いろいろ試してみてくだされ~!

    18 ぱくぱく名無しさん :02/02/21(木) 15:42

    春雨を使った中華サラダって上手に作れない。
    お惣菜の中華サラダは業務用の中華ドレッシングで和えてるのか・・・?

    25 263 :02/02/24(日) 00:37

    >>18
    うちでいつもつくる中華サラダです。おいしいYO

    きゅうり2本  千切り
    トマト1個   さいの目切り
    ツナ缶小1缶
    緑豆春雨

    さとう 小さじ1
    しょうゆ 大さじ2
    酢 大さじ1
    ごま油 小さじ2

    ツナ缶は汁ごと入れて下さいねー。

    27 ぱくぱく名無しさん :02/02/24(日) 01:38

    >>25
    18じゃないけどそれ作ってみる。美味そう( ´∀`)

    32 27 :02/02/26(火) 00:57

    >>25
    夜ご飯に作って食べたよ。
    ごま油が大好きなので多めに入れた。美味しかった♪

    19 ぱくぱく名無しさん :02/02/23(土) 02:36

    どんなサラダでもいいけど葉野菜中心のものがいいです。
    それに、ネギもしくは玉ネギのみじん切りをのせて、
    ノンオイルドレッシングかポン酢、なんでも
    好きなものをかけてください。

    ここまでははっきり言って好き好きですが、
    最後の仕上げに「太白ごま油」
    これを金属製のお玉に大さじ1ほど注ぎ、直火にかけます。
    煙が出るほど熱くなったら、サラダの上に「ジュ」。
    油の風味と、一気に加熱されたネギ(玉ネギ)の甘味が
    かなりのウマー。

    22 ぱくぱく名無しさん :02/02/23(土) 22:49

    お口に合うかどうかはわかりませんが
    ワインビネガーと醤油を同量ずつ合わせて
    胡椒やカレー粉を少し混ぜる、というのを
    よくやります。これにすり胡麻を入れたり
    マヨネーズを入れて混ぜたり、いろいろアレンジもできますよ。

    24 ぱくぱく名無しさん :02/02/23(土) 23:39

    大きめの乱切りにした固ゆで卵、グリーンアスパラ
    ボイルしたソーセージ、プチトマト、クルトンを
    粗挽きの胡椒とフレンチドレッシングで和える。
    サラダ菜を敷いたお皿かボールに盛る。

    26 ぱくぱく名無しさん :02/02/24(日) 00:54

    どなたかキャベツのコールスローのおいしい作り方を
    教えてください。

    115 チン毛んさい :02/05/16(木) 06:25

    >>26
    亀レスで申し訳ないが、コールスローの作り方。
    アメリカのデリなんかで買うとやたら甘い味なので、私は
    以下の方法でやってます。、
    あっちでよく売ってるグレイター(長方形で上に取っ手がついてて、
    4面それぞれ違う大きさの刃がついてるやつ・・・わかる?)
    でキャベツ(時々にんじんも使う)をおろして、玉ねぎの超薄切り
    とともに塩でもむ。もまないと水っぽくなってまずくなります。
    ドレッシングは、マヨネーズをベースに、塩コショウ、レモン汁、
    マスタードパウダー(普通のチューブのからしでもOK)をまぜた
    もの。作ってから数時間おいて味をならしたほうが美味ですが、
    冷蔵庫で3-4日はもちます。

    546 ぱくぱく名無しさん :2006/08/05(土) 19:07:23 ID:KXs7GoVIO

    >>115
    あるものでコールスロードレッシングが作れるから、
    このレシピ凄い助かった!
    キャベツがたくさん食べられるし

    28 ぱくぱく名無しさん :02/02/24(日) 02:56

    最近はまっているサラダ
    おつまみでもいけます。

    鳥ささみを適当にさく(塩、酒ふってレンジの後)2本
    小ネギ(5cmの長さで切る)1/2袋
    みつば(5cmの長さで切る)2/3袋
    ザーサイ(少し刻む)瓶詰めだと1/3位

    塩、ごま油で味付け、あとは混ぜるだけ。(辛いのが好きな人はラー油)
    デパ地下の総菜屋で売っていたのを作ってみたら家で作った方が美味しい。
    トマトを入れるとよりサラダらしくなるかも。

    29 ぱくぱく名無しさん :02/02/24(日) 04:47

    サラダの定義は?

    31 ぱくぱく名無しさん :02/02/24(日) 07:29

    >>29
    サラダ 1 [salad]
    生野菜をドレッシングやマヨネーズであえたものを基本に、
    果物やゆでた卵・ジャガイモやハム・肉などを加えた料理。サラド。
                             (大辞林より)
    基本といっても、和洋中華なんでもよく食べる
    日本人には定義は無理じゃないかな。
    曖昧さは日本の美徳でもあると思うしね。
    料理の美徳か・・・

    30 ぱくぱく名無しさん :02/02/24(日) 07:21

    しょうゆ、ごま油、ポン酢など和風中華風の味付けの人が多いですね。

    うちはそういうのが食べたいときは、もう、おひたしやごま和え、酢の物などに
    してしまうな。

    34 ぱくぱく名無しさん :02/03/04(月) 08:15

    みぶな切ってー
    じゃこのせてー
    ごまふりかけたやつにー
    自家製ドレッシング(玉ねぎたっぷり)かけてー

    が我が家の定番。
    みぶなが売ってないとウチュ。
    そんな日はサラダ菜でがまん。

    39 ぱくぱく名無しさん :02/03/12(火) 02:11

    シーザーサラダって、どんなのですか?
    出来れば作り方も教えて下さいませ。

    40 ぱくぱく名無しさん :02/03/12(火) 03:05

    レタスを手でちぎって(ロメインレタスが最高)
    シーザードレッシングとクルトンと粉チーズをかける。
    他の野菜も好きなように。
    私はパプリカ乗せるのが好き。

    ドレッシングの作り方は検索してね

    54 ぱくぱく名無しさん :02/03/16(土) 17:43

    >>40
    「シーザーズサラダ」という名前はアメリカだかどこかの外国にある、
    シーザーズ・パレスというホテルから来ているらしい。
    そこのシェフが、客の「サラダ」の注文を受け、
    ありあわせのものでつくったのがきっかけだとか。

    44 ぱくぱく名無しさん :02/03/13(水) 03:52

    ルッコラと生ハムに、ビネガー、オリーブオイル、塩コショウ。
    マジでウマイんだって。

    46 ぱくぱく名無しさん :02/03/14(木) 03:01

    ベビーリーフと一口大に切ったトマト(又は半分に切ったプチトマト)を
    混ぜて皿に盛り、その上にパルメジャーノをたっぷりすり下ろす。
    別容器でオリーブオイル・アンチョビペースト・レモン汁・コショウを
    混ぜ合わせ、サラダの上にかけて食す。

    ウマ━━(゚∀゚)━( ゚∀)━(  ゚)━(  )━(  )━(゚  )━(∀゚ )━(゚∀゚)━━━!!!!!

    50 ぱくぱく名無しさん :02/03/15(金) 10:05

    サラダはぼくも大好きなのれす。
    モッツアレラチーズとトマトにオリーブオイルをたらし、
    アンチョビのドレッシングをかけて冷やしたサラダが一番すきなのれす。

    51 ぱくぱく名無しさん :02/03/16(土) 01:54

    今「明太子」スレで話題に上がってるのですが、
    明太子スパゲッティ“サラダ”のおいしいレシピご存知の方いましたら、
    是非教えて下さい。
    普通にマヨネーズとあえるだけじゃ、店に売ってる味が出ないのですよ。
    御願いします。

    58 ぱくぱく名無しさん :02/03/16(土) 19:03

    >>51
    マヨネーズだけで和えると、マヨの味がきつくなっちゃうからね。
    オリーブオイル、生クリーム(なかったらコーヒークリームとかでも)を足して、
    みりんや醤油を隠し味に入れますよ、うちは。

    69 ぱくぱく名無しさん :02/03/17(日) 03:05

    >>58
    ありがとうございますー。
    いっぱい隠し味が必要なのですね!
    その分量探しの旅に出てみますー。
    お惣菜屋さんの味が出せるかなー。

    53 ぱくぱく名無しさん :02/03/16(土) 17:27

    超簡単なのを
    ホールコーン缶・ケッパー(小さめ1ビン汁気は捨てて)・ツナ缶をマヨネーズで和える。これだけ!

    あとはレタスにのせてもパスタやマカロニに混ぜても。

    61 ぱくぱく名無しさん :02/03/16(土) 20:43

    えぐみさえ気にしなければ、ほうれん草もサラダで
    ざきざき食べてる。
    青っぽい味がすごくウマー!
    にんにくをたっぷり。
    オリーブオイルでよく熱してからベーコン細切り
    投入、それを熱いうちにズザーとほうれん草にかけて、
    クルトン散らす。仕上げにパルミジャーノかけて。

    62 ぱくぱく名無しさん :02/03/16(土) 21:55

    >>61
    えぐみよりもシュウ酸を気にするべき。
    しかもベーコンと合わせたりすると、結構こわい発ガン性物質
    ニトロソアミンができちゃうよ。

    72 ぱくぱく名無しさん :02/03/17(日) 18:22

    >>62
    えええええ!?
    わたしもポパイサラダ大好きで
    たっくさん食べちゃったよ!

    サラダ用のほうれん草ならいいのですか?
    うわー、パスタにもよくする組み合わせだよー。
    知らなかった!激鬱だ!

    65 ぱくぱく名無しさん :02/03/17(日) 01:45

    >>61サラダほうれん草っていうの売ってるから
    どうしても生で食べたいならそれをおすすめしる。

    63 ぱくぱく名無しさん :02/03/16(土) 22:20

    この季節限定「春がいっぱいサラダ」。
    空豆、グリンピース、アスパラガスを堅めに茹でて、アスパラは適当にカット。
    そこに、角切りにした鳥はむを投入して、全部を適当にまぜる。
    ドレッシングは、醤油大さじ2、酢・ごま油・マヨネーズ各大さじ1、
    砂糖・和がらし各小匙1を混ぜ合わせて、食べる直前にあえる、っつうもんです。
    なお、ドレッシングは、空き瓶に材料を全部入れて、
    シェイクすると簡単にできるっす。
    春を食べよう!

    64 ぱくぱく名無しさん :02/03/17(日) 00:30

    なるべく毎日サラダというか、生野菜を食べてるんですが
    欠かせないのがハンドル式でぐるぐる回す水きりかご。
    葉ものがパリッとしてドレッシングかけても水っぽくならない。

    66 ぱくぱく名無しさん :02/03/17(日) 02:09

    生青野菜が好きな人はほうれん草より小松菜を生で食うべし!
    意外とうまいよ。
    オリーブオイルと醤油でためしてみて。
    海苔散らすと更に良い。

    71 インフェルノ :02/03/17(日) 14:24

    サラダか・・・
    俺の好みはチキンサラダだな。
    鶏肉をオーブンでじっくりと焼き上げ、
    身を取り外してレタス、トマト、タマネギと一緒に食う。
    うまいな、アレは。ソースはいらぬぞ。肉汁のうまみを味わえ!!

    74 ぱくぱく名無しさん :02/03/17(日) 22:43

    茹でたソラマメを冷ましてから、たくさんの白髪ねぎをいれ、
    ゴマ油、塩であえたサラダ作ってみた。(゚Д゚)ウマー
    今のマイブームです。すぐにできるし(・∀・)イイ!

    82 ぱくぱく名無しさん :02/03/20(水) 09:49

    >>74
    ナムル風ですね~!
    自分も似たようなことをしています。(ごま油・塩・薬味野菜少々)
    豆系の野菜を色々取り合わせるのも美味しいですよん。
    きぬさや、いんげん、砂糖ざや、空豆、枝豆、豆もやしetc.
    頬張ると口の中が楽しい(w

    78 ぱくぱく名無しさん :02/03/18(月) 19:12

    たまにはイカガ?
    蓮根、ゴボウ、人参、インゲン、など
    蓮根は半月薄切り・・・他の野菜も適当に薄めに切る。
    それぞれを『チンッ』(歯ごたえが残る程度に)
    マヨネーズ・すりゴマ・にんにく醤油・などで和える。
    お好みでハム、チクワ、キュウリ、ごま油、カラシ、何でも入れてみて

    手が込んでいるようにみえるのか、結構好評ですよ。

    79 ぱくぱく名無しさん :02/03/19(火) 19:20

    ニンジン:細切り
    ゴボウ :細切り
    ほうれん草:ゆでる
    トリ肉:茹でて1.5cmくらいに切る。

    全部を併せて、塩コショウ
    or
    塩コショウ、マッシュポテト

    なども美味しいですよ~。

    マッシュポテトを和えたものをチーズを散らして
    オーブンで焼いても美味しい♪

    83 ぱくぱく名無しさん :02/03/20(水) 11:14

    サラダというか前菜ぽいかも・・・

    1,ササミ3~4本をに塩こしょうして、お酒を多めに振りかけて
      電子レンジでチンして細かくほぐす。
    2,キュウリ2本を薄くスライスし、塩を降って
      しばらく置き、水気をしぼる。
    3,フレンチドレッシングでグチャグチャと和える。
    4,レタスをしいたお皿に盛りつける。

    美味しくて簡単なのでよく作ります。

    86 ぱくぱく名無しさん :02/04/05(金) 19:51

    夕飯の時サラダ食ってて、唐突に
    タコライス(ご飯の上にタコスの具が乗ってるやつ)を思い出した。
    ご飯にサラダ乗っけて食べたらうまかった。

    それ以来サラダ丼やみつき。

    レタス系、ほうれん草、ルッコラ、サラダ菜、キャベツ、
    葉っぱ系何でも。
    あとトマト、キュウリ、オニオンがあってもいい。
    ご飯にばさっと載せて、その上から
    叙々苑のドレッシングをかけて食う。うまー。

    96 ぱくぱく名無しさん :02/04/07(日) 18:33

    一部手に入りにくい材料でアレだけど、
    ピータンみじん切りと完熟トマト&アボガド、
    ドレッシングはグレープシードオイルと塩コショウ、ビネガー。
    さっぱりかつまろやかでおいしい!

    97 ぱくぱく名無しさん :02/04/07(日) 18:36

    サラダほうれん草とベーコンをカリカリにバター&塩コショウして焼いたもの、
    そして半熟ゆるゆるの目玉焼きを崩して
    まぜまぜして食べる!ウマー

    101 ぱくぱく名無しさん :02/04/15(月) 00:01

    友達に教えてもらったサラダ美味しかった。
    材料
    三つ葉、ごぼう、長ネギ、豚うす切り肉、玉ねぎ
    作り方
    ごぼうを斜め薄切りにして油でカリカリに揚げる。
    豚肉はしょう油と酒で下味をつけて小麦粉つけて揚げる。

    玉ねぎは薄切り、三つ葉はざく切り、長ネギは千切りにしておく。

    サラダボールに材料を入れてポン酢で和えてごまをふる。

    (゚д゚)ウマー

    140 ぱくぱく名無しさん :02/10/09(水) 16:56

    大根を長さ5㎝ぐらいの細切りにして塩もみし、水気を軽く絞っておく。
    鶏もも肉を茹でて(または蒸して)、手で細かくさく。
    以上をボウルに入れ、塩・コショウ・マヨネーズ・醤油少々でよく和える。

    10年以上前に料理教室で習った大根サラダです。
    意外なようですが一応中華料理です(中国語の名前もついてた)。
    中華料理店では見かけたことないので、自分で作らない限り食べる機会がない。
    大根は新鮮なものを、鶏もも肉は出来れば地鶏かそれに近いものを使ってください。
    鶏肉のゆで汁もスープに使えて一品増えます。

    141 ぱくぱく名無しさん :02/10/09(水) 17:22

    >>140
    なかなかいいね、それ。
    こんど作ってみるよ。

    142 ぱくぱく名無しさん :02/10/09(水) 17:23

    >>140
    我が家もよく作るよ。
    鳥の代わりに、ホタテのかんずめでもおいすいよ。

    149 ぱくぱく名無しさん :02/10/13(日) 22:51

    大根をスライサーで薄く切って、それをさらに1cm幅の短冊切りにする。
    それに塩を振って揉み、水で洗ってよく水を絞る。
    ベーコンを油をひかないフライパンでカリカリになるまで炒る。
    カリカリのベーコンを砕いて大根に混ぜて、マヨネーズ・酢・コショウで味付け。
    (マヨネーズは少なめで)

    大根とベーコンのカリカリサラダ。
    なぜかご飯とあうサラダです。

    154 ぱくぱく名無しさん :02/11/05(火) 01:45

    >>149
    大根とベーコン大好き!
    明日作らせてもらいます

    169 ぱくぱく名無しさん :03/01/27(月) 05:58

    サラダの美味しさは秘訣は水気をよく切ることだよね。
    ナプキンで一枚づつレタスをふくのが一番なんだろうけど、
    面倒なので、ナプキンの真ん中に野菜を入れて四隅を閉じ
    そのままぐるぐると振り回す。
    案外と簡単です。

    610 ぱくぱく名無しさん :2007/06/19(火) 10:50:21 ID:NOL/Q8Ff0

    >>169
    野菜水切りスピルナ買ったけど、あれ、便利だよ。
    場所とるけどね。

    186 ぱくぱく名無しさん :03/03/31(月) 19:09

    温野菜サラダでオススメの味付けありますか?
    自分、マヨネーズか
    塩コショー酢オリーブオイルばっかなんで
    バリエーションほしいです。

    188 ぱくぱく名無しさん :03/03/31(月) 19:23

    >>186
    サワークリームに塩胡椒。

    189 ぱくぱく名無しさん :03/04/01(火) 11:31

    >>188
    ほぉサワークリームですか?
    買った事ない…(w
    ちょいと探してみます。ありがとう。

    233 ぱくぱく名無しさん :04/01/12(月) 13:48

    週末にキャベツ・レタス・ニンジンを切っておいて、
    冷蔵庫に保存して(水には浸してない)
    その週の水~木くらいまでの朝食に食べています。
    日がたつとビタミンって分解されてなくなってるの?

    235 ぱくぱく名無しさん :04/01/29(木) 19:24

    >>233
    水に浸してなければ、2~3日ならもつのではないかなぁ?

    238 ぱくぱく名無しさん :04/01/31(土) 21:57

    生玉ねぎのサラダを作ってみたのですが、かっらーい!!!
    どうしたら辛くないんでしょうか。

    288 ぱくぱく名無しさん :04/02/26(木) 02:05

    >>238
    遅いレスですが、玉葱の繊維に沿わずに切ると辛みが抜けやすかったと思われます
    元々繊維に沿わない切り方をしていたらスイマセン

    239 ぱくぱく名無しさん :04/01/31(土) 21:58

    水でさらしてみたよね?

    240 ぱくぱく名無しさん :04/01/31(土) 22:05

    >>239
    さらしました!
    ちょっと食べてみて辛かったので、半日もさらしてみました!
    でも辛いです。辛すぎて泣きながら食べてます。
    切り方がまずいんでしょうか。ちゃんと薄く切れば辛くないんでしょうか。

    257 ぱくぱく名無しさん :04/02/14(土) 20:07

    セロリの葉っぱはどうやってたべるの?

    258 ぱくぱく名無しさん :04/02/14(土) 22:11

    >>257
    そのまま何も付けずに。

    261 257 :04/02/15(日) 01:50

    >>258よ






    ゴルァ!!!
    苦いぞ。そして、口から真緑の液体を噴出させて
    流しに直行しただぞ。謝罪汁!!!!

    262 ぱくぱく名無しさん :04/02/15(日) 02:19

    >>261
    ちょとワロタ!

    265 257 :04/02/15(日) 09:48

    >>258よ。

    葉だよ葉。君の言っているのは茎だろ?
    茎は俺だって生でたべるさ。それは当たり前。
    切り方にもよるけど、大体3~5センチの長さに
    切って、塩やマヨネーズつけて食べるところね。

    俺が言ってるのは葉だよ葉。濃い緑色。
    ほうれん草と同じぐらいの緑色。形はなんというか、雑草。
    あれは雑草となんら変わらん形状。

    君が買ってるのは、茎部分だけじゃないのか?
    俺が言ってるのは葉だよ葉。

    これを君は生で食べてるの??

    299 ぱくぱく名無しさん :04/03/01(月) 18:15

    水菜ってうまいな。なにより食感がいい
    ポン酢か青じそドレッシングかければさらに( ゚Д゚)ウマー

    303 ぱくぱく名無しさん :04/03/09(火) 09:49

    >>299
    水菜と黒豚の薄切りで鍋。自家製ポン酢だとなお食欲そそるよ。

    338 ぱくぱく名無しさん :04/08/24(火) 11:47

    今日たまたまバルサミコ酢買った。
    とりあえず、水菜サラダに。
    トッピングはキッチンにあるありったけの合いそうな物をいれてみた。
    カリカリベーコン・フライドオニオン・のり・かつおぶし・絹ごし豆腐
    梅肉・クリームチーズ・クルトンなどなど。
    フライパンで熱したオリーブオイルをクリームチーズ中心にまわしかけ
    バルサミコ酢をスプーン一杯くらいかけた。
    うまー!うまー!うまー!
    オリーブオイルのかわりに青紫蘇ドレッシングでもいいなと思った。
    夏にピッタリでした。

    339 ぱくぱく名無しさん :04/08/26(木) 03:00

    >>338のサラダの類似品ですが、
    レタス、パプリカ、生ハム、ルッコラ、カリカリベーコン、トマト
    モッツァレラ、適当なパンをトーストして一口に切ったものなど
    冷蔵庫にあるものを大きなボールに入れて混ぜる。
    その上からマヨネーズにジェノベーゼソースを少量入れて
    オリーブオイルとバルサミコで伸ばしたドレッシングをかけまする。
    コールスロードレッシングにジェノベーゼでもあっさりしていけます。
    サンドイッチにすると食べてる最中に分解させてしまうので
    開き直ってサラダにしてみました。

    373 ぱくぱく名無しさん :05/03/06(日) 17:46:41

    レタス好きなんだけど、食べた後になんでか眠くなるんだよね…
    なんでだろ?

    375 ぱくぱく名無しさん :05/03/07(月) 18:20:56

    >>373
    そういう成分入ってるんだよ。
    不眠症のひとにはレタスって常識。

    374 ぱくぱく名無しさん :05/03/06(日) 18:03:13

    春キャベツを使ったおいしいサラダの作り方を教えて下さい。

    お願いします。

    378 ぱくぱく名無しさん :05/03/13(日) 00:11:54

    >>374
    幼稚園の給食作ってる調理師よ~
    キャベツ小さめざく切り。茹でる。さます。軽く絞る
    ちっちゃい角切りチーズ。業務用しか売ってないので切れて〇チーズをじぶんで細かく切る。量はお好み
    チーズとキャベツをボールに入れカツオブシを加える(多く入れた方がウマー)。
    イタリアンドレッシング(必ず)をかけてマゼマゼすれば~
    カツオブシの旨味とチーズのコクがなんともいえない美味しさ。キャベツがサッパリしてるから飽きないわ~(ウマー)

    380 ぱくぱく名無しさん :05/03/19(土) 20:32:26

    今サラダを作ってるんですが、マッシュルームとレタスともう一つ具をいれたいんです。何があうと思いますか?

    381 ぱくぱく名無しさん :05/03/19(土) 20:34:21

    >>380
    ゆでたまご。

    382 ぱくぱく名無しさん :05/03/19(土) 22:16:15

    >>380
    トマトかルッコラかカリカリベーコンかパルミジャーノか茹で卵。

    383 ぱくぱく名無しさん :05/03/20(日) 22:42:16

    >>380
    海老も捨てがたいよな

    387 ぱくぱく名無しさん :2005/03/24(木) 21:29:40

    >>380
    ルッコラとマッシュルームならチーズをプラスしたいけど
    レタスとマッシュルームなら、カリカリジャコかなあ。和風ドレッシングで

    384 ぱくぱく名無しさん :2005/03/24(木) 20:11:12

    ガリと豆腐とトマトになんかドレッシング

    385 ぱくぱく名無しさん :2005/03/24(木) 20:24:01

    >>384
    ポン酢醤油(+胡麻油などでも)
    わさび醤油 とかどうでしょうか?

    388 ぱくぱく名無しさん :2005/03/27(日) 12:53:53

    蓮根サラダを作ってみたいんだけど・・・
    味は胡麻マヨで。
    他に何入れたらいいかな?

    389 ぱくぱく名無しさん :2005/03/27(日) 13:16:10

    >>388
    竹輪の薄切りと貝割れとかは?

    あるいは、牛蒡のささがきと人参で根菜サラダ。

    390 ぱくぱく名無しさん :2005/03/27(日) 13:29:14

    >>389
    竹輪は思いつきませんでした。入れてみます。
    できれば具沢山がいいんですよ~

    392 ぱくぱく名無しさん :2005/03/27(日) 19:05:03

    >>388
    チンしたきのこ(えのき まいたけ エリンギ しめじ など)
    ボイルした 絹サヤ アスパラ ブロッコリー(小さめに切って) ささがき牛蒡
    わかめ しらす 桜海老 つぶした梅干 
    はんぺん 帆立 茹で海老 白胡麻 などいかがでしょうか?

    406 ぱくぱく名無しさん :2005/06/02(木) 01:34:32

    きのこを使ったサラダでおいしいレシピあったら教えてください

    408 ぱくぱく名無しさん :2005/06/05(日) 13:34:09

    >>406
    きのこ各種(えのき、しいたけ、しめじなどお好みで)をフライパンで炒めて、
    お醤油とお酢で、少し濃いめに味付けする。
    ちぎったレタスの上からそれらを掛けて、熱い内に頂く。

    ウマー( ゚Д゚)ですよ。

    419 ぱくぱく名無しさん :2005/08/24(水) 15:28:17 ID:cicnbh9t0

    かぼちゃを使ったヘルシーなサラダってありますか?たくさんもらったんですが、
    煮物くらいしか思いつかないので。
    今ダイエット中なのでマヨなどは使わないものでお願いします。

    420 ぱくぱく名無しさん :2005/08/25(木) 14:25:24 ID:nuAhQHdI0

    >>419
    かぼちゃを短冊切りにしてレンジで火を通す。
    しらすをごま油とにんにくでかりっと炒めておく。
    かぼちゃとしらすを混ぜてポン酢で味付け。

    サラダじゃないけどかぼちゃ餅やスープにしてもたくさん消費できて良いですよ。

    421 ぱくぱく名無しさん :2005/08/27(土) 16:22:32 ID:1BlkTEB20

    >>420
    レスありがとうございます。
    昨日早速教えていただいたとおりに作ってみたところとってもおいしくできました。
    家族にも好評でほんと助かりました。

    かぼちゃ餅とスープもおいしそうですね。早速ググってみようと思います。

    本当にありがとうございました。

    463 ぱくぱく名無しさん :2006/03/32(土) 19:19:37 ID:FL7nK72k0

    新鮮ルッコラが山のように採れるので、毎日ボウルいっぱい食べても追いつかない。
    でも好きだから食べ飽きない。

    464 ぱくぱく名無しさん :2006/04/02(日) 00:46:13 ID:+aDG7xDM0

    >>463
    ほうれん草みたいに炒めれば、
    ボウル一杯でもあっという間に無くなる。
    この前まで生で食べるもんだと思いこんでいたが、
    イタリアンの店で火を入れたヤツが出てきて美味しかった。
    少し固くなったヤツもこれなら美味い。

    ルッコラは全部取らずに少しだけタネが散るまで残しておくと、
    何年でも繰り返し収穫できる。うちはルッコラ無限ループ状態。

    465 ぱくぱく名無しさん :2006/04/02(日) 08:52:24 ID:2rwWrCBd0

    >>464
    レスありがとう!463です。
    そうそう、さっと加熱したルッコラも美味しいですよね~。
    炒め物 お浸し ピッツァやパスタの仕上げにトッピング スープ
    ニョッキの生地に練りこむ とか。

    実はうちがまさにそう。毎年種がこぼれてほったらかしでも育ってくれてるんです。
    今年もまた可憐な花が咲いてきました!

    467 ぱくぱく名無しさん :2006/04/09(日) 02:17:30 ID:oC8uBhUD0

    ドレッシングをつくってから、かけるより、
    ドレッシングの材料ひとつづつかけ混ぜたほうがだんぜんうまい。

    塩かけてマゼマゼ
    こしょうかけてマゼマゼ
    ビネガーかけてマゼマゼ
    オリーブオイルかけてマゼマゼ

    油は最後ね。

    468 ぱくぱく名無しさん :2006/04/09(日) 10:19:39 ID:6UGBIAAg0

    >>467
    先に塩かけてマゼマゼすると、野菜から水分が出る。
    油で野菜の表面をコートしつつ塩味をつけるためには、混ぜたドレッシングを
    かけるほうがいいはずなんだけどな。
    ひとつずつかけるなら順番が逆のほうが理にかなっている。
    まあ、自由にやればいいんだけどさ。

    469 467 :2006/04/09(日) 19:55:02 ID:oC8uBhUD0

    そうか、いろいろな考え方があるのですね。
    僕は最初に読んだイタリアンの本に
    「イタリアにはドレッシングというものはない、
    ばらばらに混ぜるのが基本」
    「油を混ぜてからでは、しお、こしょうがつかない」
    みたいなことが書いてあって、それ以来
    そのようにしてる。
    たまにドレッシングつくってかけるときもあるけど、
    味の仕上がりが全然違うものだから、好みで
    好きな方法をすればいいのかもですね。

    470 ぱくぱく名無しさん :2006/04/09(日) 23:07:06 ID:apMxYV830

    >>469
    イタリアンならそれもわかるけど、
    それはあなたが読んだとおりドレッシングじゃない。
    生野菜等を塩胡椒で味付けして、
    バルサミコとEXVオリーブオイルで風味を付けたもの。
    前提条件として、時間を置かずにすぐに食べる場合の方法でもある。
    焼き肉に例えるなら、切っただけの牛タンに塩胡椒を振って焼いて、
    食べるときにレモン汁かけるのと同じ考え方。
    肉の味も調味料の味もストレートに舌に乗ってくる。
    口の中で噛むことで野菜の旨味が出てきて、
    調味料と混ざることで、ようやく料理として完成する。

    それに対する調理法は、
    焼き肉ならタレに漬け込んだカルビのようなもので、
    肉の味とタレの味が渾然一体となって一つの料理になる。
    サラダでは、野菜をドレッシングと混ぜた後しばらく置いて、
    味を馴染ませる(マリネする)ことで、
    生野菜のままでは表に出てきにくい旨味を引き出すことさえする。
    そういったサラダは、口に運んで舌に乗った瞬間から、
    野菜の旨味がドレッシングと一体になって口に広がる。


    どっちも美味いよ。調理法が違うと言うだけで優劣はない。

    471 ぱくぱく名無しさん :2006/04/14(金) 03:50:03 ID:Q5o5ZmUj0

    生野菜はすぐ腐ってしまうので、いつも乾燥ワカメをもどして食べてます@一人暮らし
    この乾燥ワカメみたいに保存がきいて手軽に食べられるサラダ食材って他に何がありますか?

    476 ぱくぱく名無しさん :2006/04/16(日) 22:26:45 ID:PmxVGAXt0

    >>471
    水でもどして使う乾燥ゴボウ
    インスタントマッシュポテト
    缶詰のいろんな野菜、マメ
    冷凍のいろんな野菜

    480 ぱくぱく名無しさん :2006/04/27(木) 01:24:29 ID:0KXGgmWpO

    サラダのレタスってやっぱり水でさらす?サラダドライヤーも無いし、水切りが下手なんだろうけどパリパリにならない・・・誰か良い知恵を貸して下さい~

    482 ぱくぱく名無しさん :2006/04/27(木) 07:23:41 ID:8CXKKpth0

    サラダドライヤーメーカーは忘れちゃったけど、イタリアかなんかの安いのを使ってます。
    レタスなど葉ものは、洗って入れてぐるぐるするだけ。
    楽チンで水切れも良くていいよ。

    半年ほどずっと、毎日大量に採れていたルッコラがついに花咲いてきちゃったので、
    グリーンカールやリーフレタスやラディッシュの種まいて、
    ミニトマトと胡瓜の苗を植えました。
    アスパラは、今年もちょっとずつ収穫できてます。
    以前植えたズッキーニ、また今年も植えようかなぁ。

    481 ぱくぱく名無しさん :2006/04/27(木) 02:32:33 ID:1tUVCcp/0

    サラダドライヤーって遠心力で水飛ばす奴だよな。
    安いのでいいのある?
    キッチンペーパーでいちいち拭くのは資源の無駄だ。

    484 ぱくぱく名無しさん :2006/04/27(木) 12:45:28 ID:JHfCADwT0

    >>481
    この前3コインショップで売ってるの買って来た。
    でもまだ使ってない。

    561     :2006/09/05(火) 02:19:33 ID:rU+usg1P0

    洋ナシのサラダとか好きだ
    洋ナシを食べやすい大きさに切って
    クレソン、砕いたブルーチーズ、胡桃と合える
    ドレッシングはレモンとオリーブオイル、洋ナシを摩り下ろした物
    ディジョンマスタード、塩、故障

    これらをやさしくあえてバゲットなどを添えて食すと上手いよ

    562 ぱくぱく名無しさん :2006/09/05(火) 06:26:14 ID:tB/LRNnB0

    >>561
    それ、チコリやりんごでも美味しいですよね。
    ドレッシングに蜂蜜使ったり。

    564        :2006/09/05(火) 11:59:09 ID:rU+usg1P0

    >>562
    チコリをアンディーブやルッコラにかえてもいいね
    苦味辛味のある葉物があうね

    あとイチジクのカプレレーゼも美味いよ
    イチジク、モッツァレラチーズ、好みの葉物(アクセントにミントは必ず入れてる)
    、プロシュートを合わせて
    ドレッシングは、バルサミコベースの甘い奴が合うみたい

    573 ぱくぱく名無しさん :2007/01/18(木) 22:19:06 ID:hMqstO9k0

    ホットサラダにかけるドレッシング、というか
    ソースのおいしいレシピをおしえてください。
    (じゃが、ブロコリ、カリフラワ、にんじん、といったたぐいのサラダ)

    普通のマヨよりクリーミーなのがいい気がするんですが
    はてどうしたらよいものかやと。

    574 ぱくぱく名無しさん :2007/01/18(木) 22:41:16 ID:bolm4WEw0

    >>573
    アンチョビー入りソース
    ブルーチーズなどチーズを使ったソース
    マスタードを使ったソース
    練り胡麻ソース
    オランデーズソース ルイユ
    ヨーグルトソース
    シブレットなどハーブ入りソース
    カレーやワサビなど入りマヨ 味噌マヨ
    おろしオニオンやニンニク+醤油ベースのドレ バルサミコドレ

    589 ぱくぱく名無しさん :2007/04/30(月) 00:17:41 ID:AoJ4y1SlO

    お弁当に入れるサラダは毎朝作るのめんどくさいので、とりあえず一週間分のキャベツと人参ときゅうりとレタスだけでもみじん切りにしておこうと思ってるんですけど、5日間くらいだったら冷蔵庫でも腐りませんよね?
    やっぱり塩かけたり何かした方が良いですか?

    590 ぱくぱく名無しさん :2007/04/30(月) 00:32:55 ID:chMqidFb0

    >>589
    切って冷蔵庫保存は勧めません。
    冷蔵庫から出さなければ数日は腐らないかも知れませんが、
    弁当箱に詰めて常温になる、あるいはご飯などの熱で温まると、
    急速に傷みます。

    酢を利かせてマリネなどするならば多少持ちは良くなりますが。

    591 ぱくぱく名無しさん :2007/04/30(月) 13:13:45 ID:AoJ4y1SlO

    >>590
    やっぱりそうですか…
    あらかじめ切っておいて朝はマヨかドレを混ぜるだけ♪
    って思ってたんですけど、めんどくさがっちゃダメですよね。
    ありがとうございましたm(_ _)m

    603 ぱくぱく名無しさん :2007/05/27(日) 10:08:36 ID:l9VXuc4LO

    ローカロリーなシーザーサラダのドレッシング
    一人分
    ヨーグルト大1
    しお少々
    胡椒少々
    レモン汁小2
    マスタード少々
    好みでカロリーオフのマヨネーズ少々
    を混ぜるのみ。

    シーザーサラダのボトルドレッシング使いきれないしカロリー高いし
    でもシーザーサラダむしょうに食べたいそんな時ドソ

    605 ぱくぱく名無しさん :2007/05/28(月) 13:52:57 ID:USh0y8Hr0

    >>603 「シーザーサラダ」なんだから
    そこにパルミジャーノを加えてほしい。




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